我父亲已经见告过我，“越老越好的难品年惟独葡萄酒以及书籍”。
不论若何，我不断信托，葡萄重大的光阴葡萄酒确定具备较强的陈酿后劲，可能随着陈酿光阴的难品年削减而不断睁开。尽管，欧尼凭证葡萄种类的葡萄差距，每一种葡萄酒的光阴贮存后劲也会有所差距。有些葡萄酒纵然贮存在事实的难品年条件下，也根基不适宜陈酿。欧尼
一、维欧尼陈酿后劲之谜
20年前，约翰·阿尔班（John Alban）在加州独创了“罗讷河体贴（Hospice du Rhone）”商务同盟会，借以在加州推广维欧尼（viognier）等罗讷河种类酿制的葡萄酒。20年后，这个非营利性机关已经成为全天下性的盛事。
3~4年前，我曾经在“罗讷河体贴”上听到一些酿酒师品评辩说维欧尼葡萄酒的陈酿后劲。尽管我已经不记患上当时说这话的是哪总体，不外我依然清晰的记患上他的配合行动——维欧尼从老化到品质着落的演化历程并非呈直线趋向，在短短多少年内支离破碎。相同，它会先经由一个最低点，之后再泛起一次低谷，而后如凤凰涅槃般，最终泛起出迷人而美不雅的特色。
为了验证这个配合的意见，解答我心中的怀疑。我开始不断品味维欧尼葡萄酒。本文中所品味的葡萄酒是我积攒了很长一段光阴所取患上的，这22款葡萄酒来自多个产区、多个年份，尽管有的来自同家酒庄。我愿望借此测试两个意见：
第一是维欧尼是否不能临时陈酿，会快捷老化。
第二是维欧尼是否会履历一个最低点，而后抵达品质高峰。
在开始以前，咱们先来意见维欧尼这种葡萄。
二、维欧尼简介
一、它是一种罗讷河种类，在履历了挨近灭绝的蒙受之后，如今泛起了昏迷的天气，特意在法国、加州以及澳大利亚等地。
二、它是公认的口感丰硕、酒体重、酒精度高的白葡萄酒。它个别展现出馥郁的花朵与热带瓜果的香气，质地丰硕，口感无意挨近冷漠，带有矿物资风韵。
三、维欧尼的典型香气搜罗：合欢花、杏、山栀、葡萄柚、番石榴、蜂蜜、猕猴桃、芒果、哈密瓜、薄荷、橙花、梨、菠萝以及橘子。
四、在较紧张的天气区倾向于更重的酒体及更低的酸度。而在较凉爽的天气区每一每一展现患上愈加失调、更别致，具备较高的酸度。
五、维欧尼也会受到如霞多丽那样发酵措施的影响，当人们将其部署在新橡木桶中发酵后，它会展现出清晰的橡木风韵。
六、大少数白葡萄酒在陈酿时，会逐渐患上到香气——花香繁盛，果香变淡。无意分，这些香气会被橡木风韵或者酒泥特色替换。尽管这种情景比力少见，但在维欧尼葡萄酒中也并非不存在。这是由于馥郁型种类艰深为榨出酒糟糕以快捷保存香气，大少数维欧尼的质地饶富丰硕到不需要打仗酒泥。随着光阴的推移，白葡萄酒会泛起越来越多的氧化特色：如泛起棕色或者烂苹果以及苹果酒味，极真个情景下也会泛起相似陈核桃的坚果味。这些风韵会因前期酿酒工艺、贮存容器及容器的影响而修正。
三、酒款清单
一、2010荷顿酒庄维欧尼干白葡萄酒
产地：弗吉尼从容亚州（Virginia）橘郡（Orange County）
二、2007都蒙德酒庄桑福德本尼迪克特园维欧尼干白葡萄酒
产地：加州圣巴巴拉县（Santa Barbara County）
三、2006荷顿酒庄维欧尼干白葡萄酒
产地：弗吉尼从容亚州橘郡
四、2006冷天堂沃格赞格园维欧尼干白葡萄酒
产地：加州圣伊内斯谷（Santa Ynez Valley）
五、2006麦克弗森维欧尼干白葡萄酒
六、2006Peay Viognier
产地：加州索诺玛海岸（Sonoma Coast）
七、2005思诺凯露维欧尼干白葡萄酒（Smoking Loon Viognier）
产地：加州
八、2005Twisted Oak Viognier
产地：加州卡拉韦拉斯县（Calaveras County）雅拉丘陵（Sierra Foothills）
九、2005傲山维欧尼干白葡萄酒
产地：加州索诺玛县
十、2005穆雷维欧尼干白葡萄酒（Andrew Murray Vineyards Viognier）
产地：加州圣伊内斯谷
十一、2005奥尔本维欧尼干白葡萄酒（Alban Vineyards Viognier）
产地：加州艾德娜谷（Edna Valley）
十二、2004Twisted Oak Viognier
产地：加州卡拉韦拉斯县
1三、2004都蒙德酒庄桑福德本尼迪克特园维欧尼干白葡萄酒
产地：加州圣巴巴拉县
1四、2003 Yves Cuilleron Viognier
产地：孔患上里约（Condrieu）
1五、2003 Twisted Oak Winery Calaveras County Viognier
产地：加州卡拉韦拉斯县雅拉丘陵（Sierra Foothills）
1六、2002加福尔斯维欧尼干白葡萄酒
产地：加州圣巴巴拉县
1七、2002赫尔曼的故事拉讷维欧尼干白葡萄酒（Herman Story Wines Larner Vineyard Viognier）
产地：加州圣伊内斯谷
1八、2000加福尔斯维欧尼干白葡萄酒（Jaffurs Viognier）
产地：加州圣巴巴拉县
1九、1996曲佩奥利弗斯维欧尼干白葡萄酒（Qupé Los Olivos Vineyard Viognier）
产地：加州圣巴巴拉县
20、1994曲佩奥利弗斯维欧尼干白葡萄酒
产地：加州圣巴巴拉县
2一、1994卡勒拉哈兰山维欧尼干白葡萄酒（Calera Mount Harlan Viognier, Mount Harlan, USA）
产地：加州哈兰山（Mount Harlan）
2二、1990曲佩奥利弗斯维欧尼干白葡萄酒
产地：加州圣巴巴拉县
四、酒款评估
凭证年份的变更，我将自己对于22款葡萄酒的品味作了一番总结。
2010：只展现出维欧尼的典型特色：蜂蜜、热带瓜果以及相思花的香气，口感中等丰硕，酒体中等偏低，隐约的矿物味，口感浓郁顺滑。
2007：这个年份的酒仅展现出维欧尼是若何成熟的，它散发着干果，搜罗杏干以及热带瓜果干以及苹果干的香气，酒体中等，口感中等丰硕，风韵浓郁，具备清晰的矿物资香气。
2006：这4款酒中的3款展现出了坚果、苹果干致使是坏苹果这种简直抵达氧化边缘的香气。我曾经预料比照于以中性塞封瓶的葡萄酒来说，接管分解塞封瓶的维欧尼葡萄酒将具备更多的陈酿特色，服从看下来情景便是这样。
2005：5款酒中有4款葡萄酒泛起出较深的光华。香气中具备罕有的蜂蜜，但相对于单薄。其中一个老例是接管螺旋冒封瓶的穆雷维欧尼干白葡萄酒（Andrew Murray, Santa Ynez Valley viognier）具备细小的复原性特色，同时它也是5款酒中形态最年迈的。我试图去追寻酒精度与陈酿后劲之间的分割，不外很遗憾，我最终并无发现。螺旋塞的葡萄酒尝起来最别致，酒精度高达14.5％。不外与此外两款偏老的葡萄酒来说，这个酒精度相差并未多少。
2004：这个年份的2款葡萄酒散发着突出的坚果、苹果干、坏苹果的香气，具备一些特意的瓜果风韵，酒精度高达14%。
2003：这个年份的两款葡萄酒有颇为清晰的差距。其中一款是法国孔德里约破费的维欧尼，它具备薄荷以及花朵的香气，以及单薄的香料以及蜂蜜味。这款酒不此外酒款那样油腻，可是它在口中的触感如丝般柔嫩。加州的葡萄酒展现也至关好，它具备成熟的风韵特色，可是可能觉患上到细小偏激老化的迹象。
2002：这两款酒的典型特色是蜂蜜以及成熟的风韵，未泛起任何偏激老化的迹象。
2000：这个年份的酒泛起了木塞传染。
1996：这个年份的酒容量惟独500毫升，接管做作软木塞封瓶。这款酒泛起出一些偏激老化的迹象，带有苹果酒以及蜂蜜的风韵。
1994：这个年份的两款葡萄酒具备清晰的差距。不外它们仍是存在着一些配合的特色。来自天气更冷的哈兰山（Mt. Harlan）的卡勒拉哈兰山维欧尼干白葡萄酒无疑表明维欧尼可能陈酿。
1990：最后品味的这款酒具备坚果以及苹果酒的风韵，口感有点过熟，维欧尼在年迈时展现的特色已经残缺消逝。
五、谜底揭晓
我发现，除了少数酒款之外，大少数维欧尼葡萄酒彷佛在多少年内品质都市开始着落。大少数杰作维欧尼葡萄酒纵然在精采的贮存条件下陈酿光阴也不逾越5~6年。对于“最低点”的行动，由于我所品味的酒款颇为有限，当初还无奈患上出论断。
经由3个年份Twisted Oak Viognier葡萄酒的比力品味，如我所料，2005年份的酒展现出了良多成熟的风韵特色，而2004年份的葡萄酒则展现出良多氧化特色，反却是2003年的葡萄酒口感加倍别致。假如“最低点”的意见精确，那末这个“最低点”难免有些过短了；以是，我感应这种情景很可能是由于年份差距导致的。
2003年的Yves Cuilleron Viognier以及1994年卡勒拉哈兰山维欧尼干白葡萄酒则解开了我的一个怀疑——维欧尼葡萄酒显明是可能陈酿10年以上的。尽管，这也要凭证破费商、位置以及年份来抉择。
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